什么是二十一点【舌尖上的变迁】餐桌上的酸甜
栏目:刨床 发布时间:2019-03-07 10:44

  一日三餐,浸润着生活中的酸甜苦辣。餐桌上的时代变迁,印证着百姓生活逐渐走向小康的幸福脚步

  说起“吃”的话题,已过花甲之年的退休教师张全玲,向记者追忆起家庭生活的点点滴滴。1954年,张全玲出生在河北省张家口市。“那个年代一家人能吃饱肚子就已经很不错了,哪里有什么好吃的。”张全玲说,小时候家里主食以莜面、玉米面等杂粮为主,蔬菜很少吃,白面、肉蛋都是稀罕物,而且通常是用于犒劳给上班挣钱养家的父亲

  童年时代的她对“好吃的”没有概念,直到父亲到宁夏后,在母亲寄给父亲的包裹里,她才看到了令她垂涎不已的“好吃的”:罐装的炼乳和带鱼。油炸过的带鱼泛着金黄色,隔着瓶子都能闻到香气

  1972年,张全玲的母亲带着几个孩子来到了石嘴山,一家人团聚了。穷人家的孩子早当家,18岁的张全玲已经是一名有一年多工作经验的刨床工人了。“单位食堂的伙食好像永远是那么几样,土豆、白菜、粉条、萝卜,偶然能吃到蒜薹,那就新鲜的不得了。▓”张全玲说道,“用发芽的麦子磨成的面做的馒头,有点黑,带点甜味,吃着粘牙。”

  1978年,张全玲有了自己的小家庭。虽然,夫妻二人都有工作,但是日子还是要精打细算着过。“买一斤肉,炒熟了盛出来放凉,每次做菜的时候放上一点,这样就能吃一个星期。”张全玲笑着回忆说,▓“记得我怀孕的时候,有一次我买了一斤橘子,打算一天吃一个。可是当我吃完第一个橘子后,忍不住就想再吃一个,丈夫看着我笑着说想吃就吃吧,于是我一口气把6个橘子全都吃完了。”

  到了上世纪八十年代,市民的餐桌上逐渐丰富了起来,一个突出的变化就是吃肉的机会多了。但是,好吃的东西是有限的。美食端上餐桌,慈爱的父母总是给予孩子优先权。“儿子喜欢吃鱼,我们又舍不得吃,所以每次吃鱼,大人吃鱼头鱼尾,把肉最多的鱼中段留给孩子。”提到儿子,张全玲笑容舒展,“儿子三四岁的时候,有一次吃肉罐头,小手抓着勺子挖着吃,吃得那个香啊。”

  斗转星移,孩子一天天长大,日子也一天天好起来,▓餐桌上的变化最直接。年夜饭,一年当中最有仪式感的一顿大餐,越来越丰盛。张全玲说,父亲厨艺很好,每一年的年夜饭他都是主厨。▓肥而不腻的腐乳扣肉、色泽红亮的酱香肘子、▓外脆里嫩的油炸丸子以及脆爽可口的凉菜都是父亲的拿手菜。热气腾腾的火锅是年夜饭餐桌上必不可少的“主角”。涮火锅的每一道配菜,都被父亲整齐得码放在盘子里,看着都很精致,让人垂涎。一大家子人围坐在一起,在大快朵颐中感受着家庭幸福的味道

  大年初一吃饺子是北方人的传统,也是他们家的惯例。生活水平提高了,饺子的内容也发生了质的飞跃,猪肉、虾、鸡蛋搭配韭黄的三鲜馅儿替代了猪肉韭菜馅。“父亲做的三鲜馅的饺子特别好吃,一口咬下去,嫰得出水,香极了!”张全玲津津有味地回忆着,仿佛又品尝到了记忆中的味道

  日子在一日三餐的更迭中慢慢流逝,生活也在悄声无息的变化中愈加丰富多彩。退休后,▓热爱文艺的张全玲加入了朗诵沙龙,在文字、美图、朗诵交织的世界中追寻着自己的梦想。遗憾的是,半年前她的父亲过世了,她说道:“父亲的音容笑貌和优秀品质,以及烹调的美食,我会一直怀念着。”

  如今,赋闲在家的张全玲有了充足的时间去全国各地旅游,热爱美食的她品尝到了大江南北的美味佳肴,年少之时关于“好吃的”的定义现在被无限放大

  “现在物质很丰富,想吃啥就有啥,我们普通人家的餐桌上,鱿鱼、龙虾等海鲜也已经不是稀罕物了。人们的饮食观念也转变了,过去是吃饱吃好,现在讲究的是吃得营养均衡、更加养生。”张全玲不由得感慨说,经历了几十年由简到丰的饮食变化,她对现在的生活感到幸福和满足。(记者 朱凤玲)



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